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Mango

Mango

Bei der Mango handelt sich um die nieren- oder birnenförmige Steinfrucht des Mangobaums. Sie ist ein der ältesten Obstarten, die in Indien beheimatet ist und dort bereits seit 6000 Jahren angebaut wird. Ursprünglich wurde sie nur in den Tropen kultiviert, weshalb man sie auch als "Apfel der Tropen" bezeichnete. Mittlerweile wird sie jedoch auch in den Subtropen, wie beispielsweise Ägypten und Israel, angebaut. Der mit Pistazie und Cashew verwandte Mangobaum kann bis zu 30 Meter hoch werden und liefert jährlich ungefähr 100 Früchte. Diese haben eine dünne, glatte Schale, die je nach Sorte grünlich, gelblich oder rötlich gefärbt ist. Das gelbe bis orange Fruchtfleisch haftet fest an einem großen, flachen Kern und schmeckt süß und aromatisch. Bei unreifen Früchten kann es allerdings manchmal einen leicht harzigen oder terpentinartigen Beigeschmack haben.

Die Mango ist reich an Vitaminen und Mineralstoffe, hat gleichzeitig aber auch einen vergleichsweise hohen Energiegehalt, aufgrund ihres hohen Zuckeranteils. Sie liefert große Mengen an Vitamin C und Betakarotin und ist zudem ein guter Kalium- und Kupfer-Lieferant. Unreife Früchte haben eine leicht abführende Wirkung.

Reife Früchte erkennt man an ihrem kräftigen und aromatischen Duft. Sie geben bei Druck leicht nach. Mangos, die zu früh gepflückt wurden, sind sehr hart, haben ein faseriges Fruchtfleisch und schmecken säuerlich und unangenehm. Kleine schwarze Flecken auf der Schale sind kein Zeichen von Verderb oder mangelnder Qualität, sondern zeigen zumeist an, dass die Frucht sehr reif ist.

Reife Früchte können im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen aufbewahrt werden. Unreife grüne Mangos reifen bei Zimmertemperatur innerhalb einer Woche nach. Diesen Prozess können Sie beschleunigen, indem Sie die Früchte in einem Kunststoffbeutel verpackt aufbewahren. Bei Temperaturen unter 13 °C reifen die Früchte nicht mehr nach.
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