Zutaten für 4 Portionen:
1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
1 TL feines Meersalz
1/2 TL Zucker
1 Stange Lauch
1 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL gehackter Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
Abrieb einer halben Biozitrone
1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
250 ml fettarme Sahne
2 Hühnerbrüste
1 EL Olivenöl
1-2 TL Balsamico
2 EL frisch geschnittene Blattpetersilie
Zubereitung:
1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in grobe Stücke (2,5-3 cm) schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und dem Zucker durchmengen, 10 Minuten marinieren lassen. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Halbringe schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel eine Minute anschwitzen, dann den Lauch und die gehackte Knoblauchzehe dazu geben. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Kürbiswürfel ohne die entstandene Flüssigkeit dazu geben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Zitronenabrieb und Pfeffer dazugeben. Sahne angießen und unabgedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.
3. Währenddessen die Hühnchenbrust-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun braten. Balsamico und die Petersilie dazu geben, die Pfanne abdecken, Hühnchen gar ziehen lassen.
4. Kürbisgulasch in tiefe, vorgewärmte Teller geben, die Hühnchenstücke samt Pfannenflüssigkeit darüber verteilen.
