Nudeln mit Pilz-Tomaten-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

300 g gemischte Pilze
100 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Pflanzencreme
100 g passierte Tomaten
75 ml Kaffeeweißer
Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer
100 g Vollkorn Penne

Zubereitung:

1. Pilze putzen und vierteln. Kirschtomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Pflanzencreme erhitzen, Pilze und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten andünsten. Kirschtomaten zufügen und rundherum anbraten.

2. Passierte Tomaten mit Kaffeeweißer verquirlen, erwärmen und über die Pilze geben. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zusammen mit der Pilzsauce servieren.